主料 | ||
高筋粉300克 | 砂糖20克 | 盐6克 |
黄油20克 | 玉米200克 | |
辅料 | ||
脱脂奶粉5克 | 蛋黄1 个 | 温水(35℃ ~38℃)185毫升 |
蛋黄酱适量 |
1/4. 制作方法,进行到中间发酵步骤。将面团捏圆,放入铺好烤箱垫的烤盘内排放整齐。再放入烤箱发酵 20 分钟,温度设置为 35℃ ~38℃。不要忘记在烤盘内放上一杯开水。
2/4. 用剪刀剪开一个十字形的开口,刀口要深一些。
3/4. 先往刀口内挤上一些蛋黄酱。接着, 倒入玉米。最后,再挤上适量蛋黄酱。
4/4. 放入烤箱中烘烤 15 分钟,温度设置为 200℃。
揉面30 分钟
基础发酵50~60 分钟
面团排气·
中间发酵25 分钟
成型5 分钟
最后发酵20 分钟
烘烤15 分钟
合计时间145 分钟