主料 | ||
高筋面粉450克 | 奶粉20克 | 鸡蛋1个 |
酵母8克 | ||
辅料 | ||
黄油70克 | 白砂糖50克 | 盐3克 |
水200毫升 | 蛋黄2个 | 玉米油250毫升 |
糖粉35克 | 牛奶25毫升 | 炼乳25毫升 |
1/19. 准备材料。黄油室温软化。
2/19. 水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中,最后平铺上奶粉、高粉、酵母。和面程序。(我用了2个和面程序,20分钟)
3/19. 2个和面程序结束后,再加入软化的黄油,1个和面程序(10分钟)。
4/19. 面团和好以后,能拉出薄膜。静置10分钟。
5/19. 将面团分成1个60克的小面团,滚圆。
6/19. 将面团用手压平,用擀面杖擀成长舌形。
7/19. 从一侧开始,将面饼慢慢的卷成卷。
8/19. 烤盘里铺上烘焙纸,将面卷排列放入。中间留空隙。放入温暖的地方,发酵2个小时。
9/19. 蛋黄酱:蛋黄和糖粉放入碗里。搅拌均匀。
10/19. 加入牛奶、炼乳、盐,搅拌均匀至顺滑。
11/19. 分次加入玉米油,加入一次搅拌均匀至顺滑,反复如此。
12/19. 加入玉米淀粉,搅拌至顺滑。
13/19. 搅拌至无颗粒、顺滑,提起有流动状。
14/19. 面卷发酵好后,取出。
15/19. 将裱花袋的尖端剪开一个小口,装入蛋黄酱。 将蛋黄酱挤在面卷上。
16/19. 烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度,中层,烤20分钟。(如果烤箱温度偏高,降低温度,延长烘烤时间,防止烤糊)
17/19. 成品
18/19. 成品
19/19. 成品
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1、也可以用市售的蛋黄沙拉酱。
2、 随时注意观察温度,如果烤箱温度偏高,降低10-20度,延长烤的时间,防止烤糊。