酸奶蛋糕

难度高级
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

红豆厨房

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酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕的口感非常的相似。
入口细滑，湿润，绵软出乎意料的好吃。
这次用的老酸奶做的，水浴法低温烘烤，非常成功，
水浴低温烘烤虽然等待的时间长了一些，不过是值得的，绝对会给你一份大惊喜。

主料
蛋清4个
辅料
蒙牛老酸奶200克	低粉45克	玉米淀粉20克
白糖60克	融化的黄油50克	蛋黄4个
柠檬汁3滴

酸奶蛋糕的做法，共16个步骤

1/16. 准备好所有的食材。

2/16. 低粉和玉米淀粉过筛2次备用。

3/16. 酸奶搅拌均匀

4/16. 在加入融化的黄油继续搅打均匀。

5/16. 分三次加入搅打的蛋黄液。

6/16. 继续搅打均匀，然后筛入粉类。

7/16. 用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。

8/16. 蛋清加入3滴柠檬汁。

9/16. 搅打起泡。

10/16. 每一次都搅打均匀后再加入下一次。

11/16. 直到打成可竖起尖角的硬性发泡。

12/16. 把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀翻版均匀

13/16. 然后倒入模具震出气泡。

14/16. 烤盘中加入适量的清水。

15/16. 烤箱预热160度放入烤盘。

16/16. 烤制60-70分钟，取出放凉后在脱模。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

酸奶用原味的即好，我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒，比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。

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