主料 | ||
鸡蛋3个 | 细砂糖40克 | 淡奶油50克 |
低筋面粉70克 | 可可粉10克 |
1/6. 将可可粉,细砂糖,3个鸡蛋混合,打发。打发到体积膨胀5倍左右,可以画8字,静置几秒钟不消即可。
2/6. 将低筋面粉过筛入前面打发的蛋液中,搅拌均匀。要从下向上翻拌,不要旋转搅拌,避免消泡。
3/6. 加入淡奶油,自下向上翻拌均匀。
4/6. 倒入模具,震出大气泡。烤盘中倒入水。烤箱预热10分钟,185度,烤制25分钟。隔水烤制蛋糕,会使蛋糕受热更均匀,更滋润。
5/6. 探针深入蛋糕,提起探针干净,蛋糕烤制完毕。
6/6. 静置放凉后,脱模,巧克力海绵蛋糕成功。