烹香鱼排豆腐

1/16. 新鲜鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净

2/16. 将鱼去除鱼头和鱼尾，揪除腥线

3/16. 去除鱼鳍，对剖两半

4/16. 切成大小均等的6块

5/16. 将鱼排块中放入适量调料开始调味：黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油

6/16. 将鱼排均匀进味，保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟

7/16. 将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面

8/16. 不粘锅放入熟油，加热后，依次放入鱼排，开始煎熟，然后盛入碗中备用

9/16. 锅里再放熟油，放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片，煸香

10/16. 再放入煎好的鱼排

11/16. 再次调味：放入花椒粒，老抽，陈醋

12/16. 放入末过鱼排块的水，大火烧开

13/16. 将豆腐切1厘米厚片

14/16. 将切好的豆腐放入锅中，大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟，可适量加点盐

15/16. 汤汁很少时，检出豆腐装盘，再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁