主料 | ||
杏仁酥粒适量 | 高筋面粉20克 | 黄油20克 |
杏仁粒(切碎)25克 | 细砂糖10克 | 派皮适量 |
低筋面粉100克 | 黄油40克 | 细砂糖10克 |
水30克 | 草莓馅儿适量 | 草莓(切丁)150克 |
鸡蛋液25克 | 细砂糖25克 | 牛奶40克 |
黄油20克 | 盐1/4小勺 | 高筋面粉20克 |
1/14. 第一部分:杏仁酥粒。黄油隔水融化成液体,加入细砂糖搅拌均匀。
2/14. 加入高筋面粉,切碎的杏仁粒,拌匀。(杏仁粒用完了,偷懒用的杏仁粉)
3/14. 成团后,装保鲜袋放冰箱冷藏变硬。(个人觉得不需要冷冻,后期还要做派皮和草莓馅儿,全部做完,杏仁酥粒也够硬了)
4/14. 第二部分:派皮。黄油室温软化后,加入低筋面粉和细砂糖,用手指搓成粗粗的玉米粉粒。
5/14. 到这样的程度就可以了。
6/14. 加入水,和成团,盖保鲜膜,冰箱冷藏松弛15分钟。(不要过分揉面团)松弛的时候,可以清洗草莓,去根切丁。
7/14. 松弛后的面团从冰箱中取出。擀面杖擀成大约0.3-0.5厘米的面片。把面片盖在派盘上,让底部和四周服帖的贴在派盘上,用擀面杖去除多余的派皮,稍作整理,用叉子在派底扎上小孔。
8/14. 第三部分:草莓馅儿。黄油隔水加热融化成液体,加入细砂糖,盐拌匀。再加入牛奶和鸡蛋液搅拌均匀。再加入高筋面粉,搅拌均匀。
9/14. 加入草莓丁,拌匀即可。
10/14. 将草莓馅儿倒入派盘,七八分满。我的馅料太多了,用多的派皮做了两个迷你版的。
11/14. 烤箱预热,180度上下火。把杏仁酥粒面团从冰箱中取出。搓成粒粒,均匀的洒在草莓馅上面。烤30分钟,草莓馅儿凝固即可。
12/14. 出炉咯~
13/14. 装饰一下
14/14. 小的也一起