韭菜盒子

1/14. 首先开始和面,和烙饼的面,很有讲究的,先用开水和,一点一点倒,和成面疙瘩状,我们北方有种面疙瘩汤,不知有没有知道的.就先和成那样,再放凉水和成软软的状态.(估计在擀皮时能成形就行,)然后醒20分钟左右,这个时间就拌馅.

2/14. 先做一些准备工作.韭菜提前洗净晾干.备用.

3/14. 鸡蛋打匀煎熟,用铲子切碎.备用.

4/14. 虾皮用水泡上.可放,可不放,看个人口味.

5/14. 现在开始拌馅.韭菜切碎

6/14. 把韭菜盆里倒入适量的豆油,拌匀,这样韭菜就不会出水.放小半勺姜粉,小半勺花椒面.盐适量.再依次放鸡蛋,虾皮.(有不吃虾皮的可后放),拌匀,馅就拌好了.

7/14. 这时面该已醒好,切成小个的面ji,(这个字没找到.大小依个人喜好.)

8/14. 擀成面皮.(不要太薄).准备包馅.

9/14. 包成饺子样,边缘捏紧.

10/14. 10.用手按压外展,再翻面按压.不要用擀面杖,那样两面不匀.

11/14. 11.准备烙饼用的油,这个油是掺过水的,这样的油烙出的饼软.

12/14. 12.这回该上平底锅了,哈哈,(想到了红太狼),,打小火,锅热后,把锅底抹匀油.放饼,盖上盖子,

13/14. 13.大约个把分钟,(其实根据自己火调的大小,大约底面已好,)就把上面抹上油,翻过去.盖上盖子.