香辣咖喱牛肉干

1/6. 准备好牛肉和辅料，牛肉推荐牛腱子肉，肉质更为劲道

2/6. 牛肉放水中浸泡出血水，放入锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、和白酒。大火烧开转小火炖半小时后关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成小一半

3/6. 生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒、花椒、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡3小时（中途上下翻一遍）

4/6. 捞起沥水，均匀切成1厘米厚的片（不适宜切太薄），平铺至网格上，撒进咖喱粉辣椒粉在牛肉干上

5/6. 放进风干机中，设定温度最高档，时间1小时，风干至牛肉干透