主料 | ||
高粉330克 | 细砂糖38克 | 发酵粉4.5克 |
鸡蛋38克 | 奶粉23克 | 水173克 |
辅料 | ||
盐二分之一小匙 | 无油奶油23克 | 白芝麻适量 |
红豆沙300克 |
1/11. 将主料全部混合,放入面包机中选择菜单发面团搅拌20分钟。
2/11. 加入无盐奶油,再搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
3/11. 将面团盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4/11. 按压排气后称出总重量
5/11. 将面团分成12等份滚圆红豆沙分成12等份。
6/11. 直接包入红豆沙内馅
7/11. 盖上保鲜膜,松驰15分钟
8/11. 将松驰好的面团用手轻轻压成圆饼状
9/11. 在面团边缘剪出1厘米长的开口,放入烤盘并盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
10/11. 在面团表面均匀地刷上蛋液,用擀面杖蘸水,再沾上白芝麻压在面团表面。放入已预热的烤箱中,170度15分钟左右即可。
11/11. 烤好的香甜的红豆面包