韩式冷面

1/5. 南方夏天到了，吃碗北方的冷面会很惬意，配料里可选的都是我这次没用到的，可根据喜好自行添加，但不要加的太多，否则味道太杂。

2/5. 先说料，辣椒油和卤牛肉请自行另制，碗内依次放入白芝麻，食盐，鸡精，酱油，米醋，卤牛肉冻和冰块。

3/5. 再说面，小麦面，荞麦面，玉米面都可以，先用冷水把面冲开，大火锅内水烧开，冷面倒入后不断搅拌，再次沸腾后转中火并不断加入冷水，不要让水沸腾，面芯不硬立即捞出，用冰镇的冷开水迅速冷却，倒入放料的碗内。面千万不要煮大了，否则就像隔夜的面条一样难吃了。

4/5. 再依次加入，西红柿块，熟牛肉片和冰镇凉开水，搅拌均匀后再洒上辣椒油，白胡椒粉和香菜叶，就可以吃了，其他可选材料自己选择。冰镇凉开水是开水自然凉后，再放入冷藏室冷却过的水，不要直接用自来水，容易拉肚子。