主料 | ||
黄油50克 | 碎饼干150克 | 鱼胶粉15克 |
淡奶油250毫升 | 新鲜芒果250-500(大约半个手掌大一个)克 | 柠檬1个 |
纯牛奶100毫升 | 芝士(奶油奶酪cream cheese)250克 | 酸奶50克 |
细砂糖50克 |
1/8. 准备工作:隔水融化黄油(或放入微波炉叮30秒),捣碎饼干,用牛奶与鱼胶粉混合,打发淡奶油,芒果切叮,自然解冻芝士。
2/8. 将饼干碎倒入融化了的黄油搅拌,然后一起倒入模具中用勺子压平,放入冰箱保鲜层冷藏备用,大概30分钟。
3/8. 用吉利丁粉和牛奶混合。
4/8. 打发淡奶油至能保存纹路的程度即可。备用。
5/8. 自然解冻芝士,先打发芝士至无颗粒,然后依次加入新鲜柠檬汁,酸奶,打发好的淡奶油,液态的鱼胶粉牛奶混合物,搅成酸奶芝士糊,打发至有纹路的程度即可。(务必每添加一样东西都要搅拌均匀后再添加)备用。
6/8. 30分钟后将饼底拿出,将芝士糊倒入饼底,铺平,中间放入芒果肉,再倒入剩余的芝士糊,轻震几下模具,方便把气泡震出,然后放入冰箱保鲜层4个小时以上或者放过夜即可拿出。
7/8. 拿出蛋糕,用吹风筒吹热模具周围,大概吹两分钟左右,就可以脱模了。
8/8. 成品。
如果有搅拌机,可以将芒果肉搅碎成芒果浆,如果没有,用芒果肉也可以,另外建议放点细砂糖,可以在搅拌酸奶芝士混合物的时候边放糖边尝试够唔够甜。