芝士奶酪蛋糕大烤箱版

1/33. 材料准备

2/33. 牛奶120克秤入量杯。

3/33. 310克芝士奶酪备用，还差一克没补了，没大关系。

4/33. 分离6个鸡蛋。

5/33. 60克低筋蛋糕粉，最好40克低筋粉，20克玉米粉，家里玉米粉用完了，就全用了低筋粉。

6/33. 过筛低筋粉备用。

7/33. 100克细砂糖。

8/33. 10克一包的黄油准备6包备用，也可整块切60克出来。

9/33. 食材都准备好了。

10/33. 准备一口大锅，里面放水加热，上面放一口无水无油的小锅。

11/33. 将牛奶倒入锅中。

12/33. 加奶酪。

13/33. 充分搅拌均匀至无颗粒。

14/33. 加入黄油继续搅拌均匀。

15/33. 把小锅拿下来，一个一个放入蛋黄，快速搅拌均匀，放一个搅拌一个。

16/33. 芝士糊颜色越来越黄了。

17/33. 加入筛好的蛋糕粉。

18/33. 继续搅拌均匀。

19/33. 这样子就可以了。

20/33. 蛋白中加入几滴柠檬汁。

21/33. 分三次加入细砂糖，打发蛋白至拉出弯钩就可以了。

22/33. 这样子。

23/33. 三分之一的蛋白加入蛋糕糊，炒菜手法搅拌均匀。

24/33. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白，继续用炒菜手法搅拌面糊。

25/33. 面糊调好了。

26/33. 倒入模具中，震出大气泡。

27/33. 把大锅的水倒入烤箱最底层的烤盘（温度在60～70度），水位为烤盘的一半即可。150度预热烤箱7～8分钟。

28/33. 烤网放烤箱中层位置，放入模具。

29/33. 120度上下火50分钟后，调高温度至150度再烤8分钟左右。

30/33. 出炉效果。

31/33. 放入冰箱冷藏3～4小时，我的放了一个晚上都没关系。现在看上去色泽不太均匀，等冷却回缩，冷藏出来就漂亮了。

32/33. 放冰箱一晚的效果。