沙锅版红烧肉

1/4. 五花肉切大块，焯水洗净备用

2/4. 下油锅炒冰糖起色，

3/4. 冰糖炒至蕉红后下焯过水的肉煸炒片刻，加入老抽、黄酒、盐、姜、蒜，再翻炒匀后倒入沙锅，加水（水要加至肉的一半多），盖上锅盖大火煮开后小火煨至汁稠，在这个过程中要开盖翻两次肉。