主料 | ||
低筋面粉155克 | 甜葡萄酒35克 | 黄油35克 |
辅料 | ||
糖粉45克 | 蛋白液20克 |
1/6. 备好所需食材;
2/6. 黄油隔水融化,加入蛋白液,用手动打蛋器搅拌均匀;
3/6. 倒入甜葡萄酒酒,搅打至全部融合;
4/6. 再加入糖粉搅打;筛入低筋面粉,用刮刀拌和成面团;
5/6. 拌合好的面团静置30分钟左右,达到松弛状态;松弛好的面团置于面板上,擀成约0.5cm厚,用模具压出形状,烤盘铺油纸,整齐摆放入烤盘;
6/6. 烤箱温度180度,时间12分钟,预热后,放入烤盘即可。
1、做这道饼干,用糖粉的话,可以使成品外观更光滑整洁,尽量不要用细砂糖代替;
2、烤好后,待放凉,如果中间部分吃起来没有那么酥脆的话,可以重新放回烤箱,温度调至160度,再烤一会儿,直至全部酥脆;
3、葡萄酒用甜度高的甜葡萄酒比较合适,除了淡淡酒香,还能增加些许甜度;
4、做好的饼干趁热穿在竹签上,表面裹一层巧克力,别有趣味;
5、用料中加入了甜葡萄酒,成品略有淡淡的葡萄酒味道,也是很浪漫的一道口袋零食;
6、加入蛋白,使成品的口感的脆,酥脆结合,风味佳。