卤肉包

1/10. 五花肉焯水后切大块，放入生姜5片、白糖3勺、山萘1个、丁香3个、八角1个、桂皮1小段、香叶2片，料酒1勺，生抽、老抽适量，加清水没过肉

2/10. 大火煮开，小火慢炖3小时以上，直至肉酥味香

3/10. 面粉500克

4/10. 温水加点白糖溶化后加酵母5克混匀

5/10. 面粉、酵母，再加250克水混合揉成光滑面团，盖上湿毛巾发酵1小时

6/10. 有时时间会长点，用手指戳窝，不下陷也不回弹就差不多了

7/10. 再揉几下，把空气排出，放入密闭容器，比如有热水的加盖蒸锅二次发酵20分钟

8/10. 搓条切块，擀成中间厚的皮子

9/10. 熬了3小时的肉一夹即碎，异常地香啊！切碎包入面皮，冷水上锅蒸20分钟关水，过5分钟开盖取出