爆椒香辣牛肉面

1/5. 准备阶段，我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。

2/5. 其实第二步是最关键的，也就是熬制卤料汤的关键。
准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。
然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。
炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。
另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。
现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。

3/5. 清水下面

4/5. 热水中，抄一下小青菜，香菜，蒜苗洗干净，切成段。待用