主料 | ||
蛋清160克 | 蛋黄80克 | 柠檬汁5滴 |
糖(打发蛋白用)60克 | 糖(混合蛋黄用)20克 | 低筋面粉90克 |
牛奶20克 | 胡萝卜泥40克 | 玉米油50克 |
1/14. 胡萝卜擦泥,加入牛奶备用
2/14. 蛋黄加20g砂糖搅打至发白
3/14. 加入玉米油搅打均匀
4/14. 加入胡萝卜牛奶混合均匀
5/14. 筛入底筋面粉搅拌均匀(如果你的鸡蛋不够新鲜,可以加1小勺泡打粉)
6/14. 搅打蛋清至起大泡后分三次加入砂糖,用电动打蛋器打发蛋白,此时就要开始预热烤箱140度
7/14. 打发至提起打蛋器头有直立的尖角
8/14. 取3分之一的蛋白霜混入胡萝卜面糊中,翻拌均匀
9/14. 再将翻拌好的面糊导入蛋白霜盆中,再次翻拌均匀
10/14. 将蛋糕糊倒入查摩尔的8.75寸模具中(27.9*21.6*7.6CM)振模三下
11/14. 放入预热至140度的烤箱中烤50分钟左右
12/14. 烤好取出后立刻倒扣晾凉
13/14. 这样看来模具还有空间,下次考虑配方的量可以再大点
14/14. 最后用手按压脱模。还保留着金边,真是不易,这个圆模我可以封它为我的戚风大将军了,直接倒入面糊烤,烤出来不开裂不凸顶。哈哈哈哈