主料 | ||
高筋面粉200克 | 鸡蛋1个 | 纯牛奶95克 |
酵母2.5克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 白糖40克 | 黄油30克 |
1/8. 将黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手。
2/8. 加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜。
3/8. 将面团放在面包机中,进行基础发酵至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。
4/8. 取出发酵好的面团,压扁排气,分割成十八等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5/8. 再次将松弛好的小面团,揉成圆形,放入涂了黄油的盘里。这里用的是8寸戚风圆模,非不粘膜记得抹油哦。
6/8. 烤箱发酵模式, 放一碗热水,直到面团发酵到3倍大。
7/8. 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
8/8. 烤箱180度预热,上下火,中层,烤15分钟左右。出炉后摔模,脱模至冷却架上冷却。
1.面包出炉后也要摔模,老师教的,别拍我←_←
2.牛奶依面粉吸水性酌情增减。