主料 | ||
鸡蛋3个 | 黄油70克 | 低粉100克 |
水140克 | 细砂糖15克 | 盐2克 |
淡奶油100毫升 |
1/12. 食材合影。如果是很小的土鸡蛋需要4个哦~面粉是过筛好提前放在碗里的,下一步要用到~
2/12. 水,糖,黄油切块放小锅,中小火加热融化,直至沸腾
3/12. 把过筛好的面粉一下扑进沸腾的液体中,注意安全哦~离火迅速用木勺搅拌~拌~锅底会有薄薄的一层干面糊,面团光滑均匀。动作慢了面团不熟泡芙发不起来,容易塌陷;离火太慢会粘锅糊掉,污染面团。不想失败就要做好准备,一气呵成!
4/12. 鸡蛋打散,等面糊不烫手就可以加蛋液了。面糊太烫会出蛋花,太凉不利于吸收蛋液哦~分次加,每次加1/3,充分切拌成光滑的面糊后再加下一次。最后一点一点的加,面糊会变得粘稠,等倒挂在木勺上成三角形就可以停止加蛋液了。
5/12. 把面糊放进裱花袋,开始做天鹅的身体部分。我用的是5齿大号花嘴,这样做出来的天鹅翅膀是有纹路的。如果没有花嘴,尖头水滴状就可以了。
6/12. 挤好了。想要表面不开裂,可以用喷壶喷一下水,尖尖用手沾水按一下。我爱吃火大的,直接烤了(还是懒)。。。200度预热,烤10分钟,让泡芙体积变大;180度再烤15分钟,时间不够的话泡芙内部的面糊会是生的。。。生的。。。每个烤箱脾气不一样,如果内部不熟可以再继续烤个三五分钟。注意!千万不要中途打开烤箱门!想观察上色情况摸一下“功能菜单”键打开灯光就可以了,很方便~
7/12. 闻到香味啦~最后闷5分钟,口感会更脆呢,不过只要面糊充分烫熟,不闷也不会塌陷哦~(新手建议闷一下哈)(好像我就是新手耶。。。)在这里我要说一下手机控制大!爱!呀!我就在客厅玩手机,200度程序结束直接手机遥控180度开烤,老公一直在旁边“哇靠哇靠”咔咔咔\^O^/,定时计也被打入冷宫了~
8/12. 然后开始做天鹅的脖子部分了,没有裱花袋或者保鲜袋的同学,一次性手套扎个洞也一样哦~左边画2~右边画2~用手捏个尖尖~完成!下面的C是怎么回事?天鹅回头梳理羽毛的pose哦~~~180度,8分钟。互联网烤箱,一玩手机就忘记有烤东西这件事的马大哈的福音~
9/12. 剩下面糊了?不要浪费嘛,来来来给小朋友做个姓名饼干吧~像不像洋葱圈?^ω^
10/12. 等待的过程中也别闲着,把身体部分加工一下吧~上下切一刀,留下底部;左右切一刀,分开翅膀。搞定!注意如果泡芙很软会不好切,适当上色深一些还是有好处滴。不用把所有的都切开,直接抠一个洞把脖子插进去也很美腻,翅膀的纹路在那呢,有展翅的天鹅,也有安静的天鹅~(真的不是因为懒么。。。)
11/12. 底部挤上奶油,头部插进去,再摆上翅膀,美丽的天鹅翩翩欲飞啦~你问回头梳理羽毛的天鹅在哪里?sorry,所有的C都被上图的“怡然”小MM吃进肚肚了,so,想看各种pose的天鹅就自己动手吧!╮(╯_╰)╭100毫升淡奶油打发至可以保持纹路就可以了,甜度自己把握,10克~15克糖。我还加了些芒果泥进去,天哪要报警了!~
12/12. 老公举拍的艺术照,辛苦了~揉揉胳膊~第一次上传作品,请大家多多支持!请专家高手批评指正,过程中有问题欢迎私信,谢谢大家!
这个量如果做普通圆形泡芙可以做整整两炉,做天鹅泡芙会剩下些面糊,不想浪费的可以用计算器缩减1/5到1/4的分量,或者给孩子做趣味造型的小点心哦~天鹅的造型可以多些想象力用力拗,比如两只大天鹅带一群各种姿势的小天鹅之类的,美味更happy~