主料 | ||
猪肉糜300克 | 牛肉糜300克 | 肉豆蔻1茶匙 |
干欧芹(parsley)2茶匙 | ||
辅料 | ||
鸡蛋2个 | 白面包2片 | 黄油50克 |
牛肉汤500毫升 | 奶油60毫升 | 面粉2汤匙 |
黑胡椒2茶匙 | 盐1茶匙 |
1/10. 把面包撕成尽量小的碎片,倒入牛奶浸泡面包碎片
2/10. 切碎洋葱。在锅中把黄油融化,放入洋葱,不断炒,知道洋葱变软颜色便透明,盛出洋葱,放在一边稍微冷却
3/10. 冷却后将洋葱与面包牛奶混合均匀
4/10. 混合牛肉糜和主肉糜,加入鸡蛋、研磨成粉的肉豆蔻、黑胡椒粉、盐、初步混合,然后加入面包洋葱,把肉馅拌匀
5/10. 把肉馅做成汤匙大小的肉圆,并下锅煎一,把表面煎成浅棕色
6/10. 在不粘锅中融化黄油(锅最好深一点),然后加入2汤匙面粉
7/10. 用木勺不断搅拌锅内混合物,使其均匀地与黄油融合成光滑的糊状物,继续加热,直到糊状物颜色不断加深,变成浅咖啡色
8/10. 缓慢地加入热的牛肉汤,继续不断搅拌,使其与糊状物混合均匀,之后加入干欧芹,继续加热,直到酱汁变滑、变稠;
9/10. 然后放入煎好的肉圆,大火加热至沸腾,然后该小火,盖上盖子,慢炖半小时
10/10. 最后加入奶油,搅拌均匀,继续加热至沸腾。