主料 | ||
高筋面粉450克 | 黑麦片50克 | 白糖40克 |
盐5克 | 牛奶360+20(机动)克 | 酵母7克 |
黄油25克 |
1/11. 除黄油外所有材料(20g机动牛奶除外)混合,搜到扩展,再加入黄油,继续揉出膜
2/11. 盖保鲜膜发酵到戳洞不回缩
3/11. 滚圆醒发15分钟
4/11. 擀开
5/11. 擀开
6/11. 卷起
7/11. 卷起
8/11. 放入烤箱,同时放碗热水进行2次发酵
9/11. 2次发酵完成
10/11. 薄筛面粉,然后割口
11/11. 190度15到20分钟