法式海绵蛋糕

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如果说烘焙爱好者不得不试的两款蛋糕，那么一个是戚风蛋糕，另一个就是这款海绵蛋糕了，虽然没有戚风蛋糕的细腻，但比戚风蛋糕的组织结实，可承受较大的重量，不塌陷，很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及大型裱花蛋糕中间的夹层，最主要海绵蛋糕制作流程比较简单，容易上手…

法式海绵蛋糕的做法，共8个步骤

1/8. 准备还材料，鸡蛋提前从冰箱里取出回温，面粉过筛

2/8. 准备一个大盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次倒入

3/8. 取一个锅，放入热水，把打蛋盆坐在热水里，用打蛋器打发，随着不停的搅打，鸡蛋液会产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠

4/8. 整个打发过程20分钟左右，将打蛋器提起，低落下来的蛋糊不会马上消失，就可以了

5/8. 分四次筛入面粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻，是蛋糊和面糊混合均匀，不要打圈搅拌，以免消泡

6/8. 搅拌好后，放入食用油或融化的黄油，翻拌均匀

7/8. 在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊全部倒入烤盘，把蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，放入预热的烤箱，180度，烤15到20分钟

8/8. 烤好后用牙签插入内部，拔出牙签没有沾上蛋糕，就表示熟了

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