主料 | ||
低筋面粉100克 | 黑巧克力(蛋糕坯)100克 | 黑巧克力(巧克力奶油霜)40克 |
黄油(蛋糕坯)100克 | 黄油(巧克力奶油霜)75克 | 可可粉20克 |
鸡蛋4个 | 纯牛奶25克 | |
辅料 | ||
红糖95克 | 糖粉30克 | 泡打粉3克 |
朗姆酒少许 | 杏仁片适量 | 蓝莓适量 |
1/12. 低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合,备用。
2/12. 巧克力(100g)、红糖和黄油(100g)放一起,隔水加热融化。
3/12. 稍作冷却,分次加入鸡蛋,每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
4/12. 加入步骤1的粉类,搅拌均匀至无颗粒,再倒入杏仁片拌匀(留少许撒蛋糕表面)。
5/12. 用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好,放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中,轻摔两下烤盘,震出气泡。表面撒上杏仁片。
6/12. 放入预热好的烤箱中,上下火165度,烘烤35分钟即可。出炉后倒扣,待凉后脱模,横向切成两片备用。
7/12. 黄油(75g)室温下软化,加入糖粉打发至颜色变浅发白。
8/12. 加入朗姆酒,搅拌均匀。
9/12. 加入牛奶,搅拌均匀。
10/12. 最后加入融化好的巧克力(40g),搅拌均匀成巧克力奶油霜。
11/12. 取一片蛋糕,表面抹上巧克力奶油霜,盖上另一片蛋糕。
12/12. 把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中,在蛋糕面上挤出纹路,再放上蓝莓装饰。最后切块食用。
1.布朗尼蛋糕的材料无需打发(除巧克力奶油霜外)。
2.用核桃仁代替杏仁片,效果更佳。
3.蛋糕出炉后回落属正常现象。
4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定(喜欢奶油的可适当抹厚点,不喜欢的则抹薄点)。
5.成品冷藏4小时再食用,风味更佳。
6.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。