豇豆馅水煎包

1/17. 200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。

2/17. 100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。

3/17. 豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。

4/17. 焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。

5/17. 半个鸡腿菇也同样剁碎备用。

6/17. 所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。

7/17. 发好的面团揉匀，再静置10分钟。

8/17. 面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。

9/17. 取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。

10/17. 像包包子一样收口包起。

11/17. 平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。

12/17. 加入凉开水，水漫过煎包底部就行。

13/17. 盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。

14/17. 这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。

15/17. 锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。

16/17. 再把刚调好的面粉水倒入。