主料 | ||
馅料适量 | 土豆(中等大小)3个 | 玉米粒适量 个人喜好 |
奶粉27克 | 冰皮适量 | 糯米粉50克 |
澄粉(小麦淀粉)30克 | 粘米粉(大米粉)50克 | 玉米油(或猪油)30克 |
全脂牛奶230克 | 炼乳(个人喜好)20克 | 糖粉(个人喜好)我不喜欢甜的没有加 |
桂花糖(个人喜好)28克 | 熟粉适量 | 糯米粉30左右克 |
1/13. 土豆去皮切丁,蒸熟,然后出锅前5min加入玉米粒一起蒸,取出,一起放入不粘锅,加入奶粉,适量水。因为土豆淀粉含量很高,小火慢慢熬煮,浓稠后出锅,放凉,封保鲜膜,放冰箱冷藏。
2/13. 所有粉类混合,加入牛奶,加入个人喜好的炼乳,糖(我加的桂花糖)搅拌至无颗粒,手动打蛋器。
3/13. 我家的桂花糖,少量,约28g,不甜增加香味而已。
4/13. 加入玉米油,搅拌,让粉浆和油完全融合,看不到油花即可。(无色无味油即可)
5/13. 封上保鲜膜,上锅蒸,大火开后蒸25min。一定要封保鲜膜,防止水蒸气进去。
6/13. 出锅,锅铲沾水后搅拌,放凉。
7/13. 放凉后带一次性手套揉捏面团,分成小剂子,这个方子一般在12-15个左右,我是50g模具。
8/13. 剂子搓圆压扁。
9/13. 期间准备30g糯米粉平铺碟子,微波炉高火转3-4min,做熟粉,也可用锅子炒熟,微黄即可。【微波炉方便哦!】
10/13. 取出土豆泥馅料搓圆,用包汤圆方法包入冰皮中。
11/13. 模具里面四周沾好熟粉,放入包好的圆子,轻压,即可。
12/13. kitty造型就比较大只,看个人喜好啦!
13/13. 一共做了12个(圆形的50个模具。kitty我预计80g分量)