主料 | ||
烤麸适量 | ||
辅料 | ||
黄花菜适量 | 黑木耳适量 | 香菇适量 |
腐竹适量 | 毛豆适量 | 花生适量 |
老抽3勺 | 盐少许 | 冰糖适量 |
葱段适量 | 姜片适量 | 大蒜适量 |
八角2粒 | 桂皮1小节 |
1/8. 所有食材用凉水浸泡2小时以上泡涨;烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。
2/8. 烤麸攥干水份切成见方小块,黑木耳撕碎,香菇洗净打十字花刀,腐竹切段。
3/8. 锅置火上适量油烧热,爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮,下入烤麸微煎一下,再倒入剩余食材翻炒均匀。
4/8. 调入适量冰糖、3勺老抽。
5/8. 快速翻炒至冰糖融化,烤麸上色均匀。
6/8. 倒入与食料齐平的温水,调入少许盐转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。
7/8. 调至大火收汤汁。
8/8. 撒入毛豆翻炒至熟即可。