主料 | ||
紫薯馅200克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
高粉300克 | 酵母4克 | 白糖25克 |
盐2克 | 牛奶170克 |
1/14. 将除黄油外的全部材料混合,放进面包机和面20分钟。
2/14. 加入室温融化的黄油,再揉20分钟。
3/14. 揉至扩展阶段。
4/14. 放到温暖湿润处进行基础发酵至两倍大。
5/14. 将面团取出排气,分割成大小均匀的10份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
6/14. 面团松弛完毕后,将面团压扁,包入滚圆的紫薯馅,滚圆收口朝下。
7/14. 将包好馅的面团再次压扁,擀成椭圆状。
8/14. 用刀在面皮中央处切几刀。
9/14. 用手抓住上下两端,卷成长条麻花状,(卷时忘拍照了)。
10/14. 将卷好的面团打结,两端收于底部。
11/14. 每个卷好后码入烤盘中,进行最后发酵。
12/14. 发酵完毕后,面包表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
13/14. 烤箱预热180℃,中下层,上下火,18分钟。
14/14. 烤好刚出炉的面包。