紫薯面包卷

1/15. 将高低筋面粉混合均匀，称出一半备用

2/15. 将除黄油外的所有辅料加到面粉中，搅拌均匀成面糊

3/15. 将提前称出的面粉加入面糊，搅拌成团（此时面团很粘，属于正常，不要再加面粉）

4/15. 将面团移到硅胶垫上“摔打”约30分钟（一开始面团很黏，表面很粗糙，随着摔打的时间越来越长，面团表面光滑，用手可以撑开膜）

5/15. 摔打约30分钟后，面团表面变得光滑，将室温软化的黄油揉入面团，此时面团会变粘，继续摔打至不粘

6/15. 揉入黄油摔打至不粘后，面团能出膜即可，将面团放在一个涂满油的容器里，室温发酵。

7/15. 容器表面涂薄薄一层油即可

8/15. 面团发酵至2倍，取出排气

9/15. 分割成等量的面团，静置10min醒发

10/15. 取一小团面团，将紫薯馅包在中间，用擀面杖擀成牛舌状，用锋利的小刀在其表面划斜口（不需划破至底层，表面即可）

11/15. 将斜口面向外，卷起成条状，两端一粘，成面包卷

12/15. 将做好的面包卷在室温放置15min，2次发酵。此时烤箱180度预热10min。

13/15. 在面包卷上涂上薄薄的鸡蛋液和撒上黑芝麻（不要也可以，这样做出来的色泽会更好）

14/15. 送进烤箱180度，中层，25min（因烤箱不同，存在差异性，最好的看着，当问到面包香味且面包表面已上色均匀，表示面包好了，可以出炉啦）