主料 | ||
粽子2个 | 蔓越莓干适量 | |
辅料 | ||
麦芽糖浆适量 | 食用油适量 |
1/12. 准备选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子,这样和这道甜为主体的菜肴口味上统一
2/12. 切成不规则的滚刀块
3/12. 油温180度左右,放入切好的粽子,
4/12. 炸制成金黄色,捞出控油
5/12. 不粘锅烧热,倒入麦芽糖浆
6/12. 开始是小泡泡
7/12. 烧至不停的冒大泡泡
8/12. 放入控好油的炸粽子
9/12. 放入一小把切碎的蔓越莓干
10/12. 关火翻炒均匀拉出糖丝,
11/12. 马上秤盘上桌
12/12. 美味的糖衣,裹着香糯的粽子,还有美味的酸甜的蔓越莓干。
1、准备选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子,这样和这道甜为主体的菜肴口味上统一
2、切粽子的时候刀上蘸水会比较好操作
3、油温不要低,中高油温,粽子块要一个一个快速下锅并及时搅散,以免粘连
4、熬制麦芽糖浆的时候不确定是否可以出丝,可以用筷子头蘸少许糖浆用手指试下可否拉丝,这种麦芽糖浆不是浓稠的麦芽糖,也叫水饴,也是做天使蛋糕的材料,可以网购。