主料 | ||
青虾仁200克 | 瑶柱(干贝)5只 | 皮蛋1个 |
香米50克 | 姜丝适量 | 葱花适量 |
料酒少许 | 芝麻油少许 | 胡椒粉少许 |
生抽少许 |
1/8. 超市买来的冷冻青虾仁,化冰解冻,去虾线
2/8. 瑶柱(干贝)泡水洗净。我家的个头比较大所以量少。干贝提味用,若放多了姜丝就要加量。
3/8. 香米用纯净水多泡一会。大约一刻钟
4/8. 皮蛋切丁,葱切段,姜切丝,家里剩的玉米肠也利用上了,切丁
5/8. 冷水下米,大火烧至水沸,加入葱段,姜丝,碎米芽菜,玉米肠,大火熬。我家的米吃水,所以水放得特别多。
6/8. 水变米汤色后,加入洗净的瑶柱,切好的皮蛋,少许胡椒粉,继续大火熬
7/8. 大约15分钟后,变浓稠。根据个人喜好选择粥粘稠程度,此时加青虾仁,料酒,芝麻油,生抽,小火熬大约五分钟。虾熟即可。
8/8. 出锅!
1.青虾要最后放,才能保留香滑弹牙的本色。2.碎米芽菜为重口味同学调味,喜欢清淡可忽略。3.味精鸡精调味鲜什么的,在此粥面前都是什么鬼什么鬼,完全不用加!!4.对汤汁要求高的同学可全程用纯净水,更回甜。5.用砂锅或铁锅比电饭煲更容易把握时间和火候。6.再啰嗦一下,味精等调味料会破坏瑶柱本身的谷氨酸钠营养成分。