主料 | ||
羊肉片适量 | 蛋清适量 | |
辅料 | ||
洋葱适量 | 香葱适量 | 孜然粒适量 |
孜然粉适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 料酒适量 |
1/5. 准备材料。
2/5. 羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可),用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
3/5. 炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
4/5. 上接第三步。
5/5. 再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。