大盘鸡

1/9. 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

2/9. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

3/9. 土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4/9. 青椒和洋葱切块备用。

5/9. 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

6/9. 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

7/9. 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

8/9. 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。