主料 | ||
猪大肠400克 | 芹菜2根 | 青蒜2根 |
大蒜2瓣 | 青椒1只 | 小米椒6个 |
蚝油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
白醋适量 | 李锦记柱侯酱适量 | 淀粉适量 |
白酒适量 | 食用油适量 | 花椒适量 |
黑胡椒粉适量 | 姜1块 |
1/3. 大肠用白酒,淀粉洗净,焯水3分钟,切片备用。芹菜切段备用,小米椒切碎备用,青椒切块备用,蒜切末。姜切片。
2/3. 热锅热油,十成,下蒜末,姜片,青椒,爆香,下大肠,爆炒2分钟。下芹菜,小米椒,调入盐,柱侯酱,蚝油,糖,黑胡椒粉。
3/3. 大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟,开锅盖转大火呛入白酒,白醋。出锅,装盘。
大肠焯水加入生姜,花椒,白酒,去异味。