主料 | ||
鸡块1000克 | 土豆2个 | 青椒3个 |
葱适量 | 八角二块 | 桂皮一块 |
花椒一撮 | 干辣椒一撮 | 陈皮,甘草,豆蔻,白芷,砂仁,丁香,等少许 |
白糖20克 | 盐少许 | 白酒少许 |
味事达酱香鲜酱油适量 | 食用油少许 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/8. 准备材料:鸡块1KG,我是用的鸡全腿。葱,姜,土豆,青椒。调料:八角,桂皮,花椒,干辣椒(以上是必需的),陈皮,甘草,豆蔻,白芷,砂仁,丁香,等各一个/块,有什么就放点(这些不是必需的,我是在市场买调料那配的)。糖,盐,油,白酒,味事达酱香鲜(或老抽)。
2/8. 少许油加三勺糖,大概15-20克,烧至糖成红褐色开始冒泡,(感觉快糊了还没有的时候。(图2还没有冒泡,再等等,我是怕来不及拍了)
3/8. 倒入鸡块,(可先用开水焯一下,我是直接烧的),翻炒上糖色,也就是成漂亮的红色时就差不多了。再倒入少许白酒(去腥增香)。
4/8. 放入葱姜,和调味料,除青椒(最后放),盐,糖,味事达酱香鲜(或老抽)调味,味稍咸些,因为还要加土豆。
5/8. 翻匀后加入一大碗水没过肉。
6/8. 再加(二个土豆滚刀切成块)土豆块。
7/8. 烧至土豆软烂收浓汤汁。
8/8. 放入青椒块,关火,加少许鸡粉。翻匀。
如果不知道放什么调料或是多少,可以在超市买现成配好的烧肉料或炖肉料。