主料 | ||
鱼胶片6片+2片 | 鸡蛋黄4个 | 牛奶310克 |
白糖70克 | 抹茶粉16克 | 淡奶油400克 |
水170克 |
1/9. 盆中加4个蛋黄,70g糖,16g抹茶粉搅拌均匀
2/9. 称取310g牛奶加热至微沸,期间要不停搅拌,以免牛奶热糊了。倒入抹茶糊中,拌均(无抹茶颗粒),加入泡好的鱼胶(事前用冷水浸泡即可),继续搅拌至完全融化。
3/9. 蛋糕底可用海绵蛋糕、饼干碎等都可以,看自己喜欢。我是用了海绵蛋糕。切片备用
4/9. 称取400g淡奶油,打发至微微开始凝固即可,倒入抹茶糊中,搅拌均匀。
5/9. 模具用锡纸包好底部,底部放备好的蛋糕底,然后倒入抹茶糊,不要完全加满,留2-3cm空间,将慕斯表面抹匀平整后,放入冰箱冷藏1小时。待表面硬了即可。
6/9. 镜面:我是做的樱花镜面,事前将盐渍樱花泡水两次后待用(^_^)
称取170g纯净水,加入20g糖,加入泡好的鱼胶片,隔水融化,待凉些将泡过的樱花放入。
7/9. 把晾好的鱼胶镜面倒在慕斯上,整理一下樱花的样子,放入冰箱15分钟即可。
8/9. 最后的成品(^_^)
9/9. 再来个正面的Q_Q