主料 | ||
高筋面粉230克 | 牛奶130克 | 全蛋20克 |
白糖20克 | 黄油40克 | 盐2克 |
酵母3克 | 酥面糊适量 | 黄油20克 |
糖粉20克 | 低筋面粉15克 |
1/11. 准备材料
2/11. 温热一半的牛奶,溶解酵母。将高筋面粉,鸡蛋,白糖,牛奶,酵母,盐混合。
3/11. 开始揉面至起筋,我人工揉面20分钟。
4/11. 加入黄油继续揉面,我只揉到稍微可以拉薄膜,因为手工揉面太不人道了,好累!
5/11. 稍微出薄膜
6/11. 盖上保鲜膜,第一次发酵1小时,是原来2倍大就算好了。
7/11. 制作酥面糊,将软化了的黄油加入糖粉打发,然后筛入低筋面粉,用刮刀将其拌均匀备用。
8/11. 将面团排气后,分成八等份,盖上保鲜膜,松弛十或十五分钟。
9/11. 擀成长条状,抹上蓝莓果酱,然后卷起来。
10/11. 放入烤箱,下面放一碟热水,关门让其进行二次发酵,至两倍大,然后拿出来刷蛋液,挤上酥面糊,烤箱预热180度,上下火,烤18分钟。
11/11. 出炉啦,刷上一层黄油即可。
1、果酱可以少抹一点,因为烘烤中太多果酱的话容易溢出面包。2、卷面皮可由上往下卷(出炉的面包会厚实,短小一些),也可以由左往右卷(出炉的面包成条状,较薄)