主料 | ||
面条300克 | 鸡胸脯肉200克 | 黄瓜100克 |
花生40克 | 香葱15克 | 姜6克 |
花椒1克 | 八角0.5克 | 葱头80克 |
辅料 | ||
白糖10克 | 香醋1大勺 | 料酒1大勺 |
辣椒油1大勺 | 花椒粉1勺 | 白芝麻适量 |
盐适量 | 生抽1大勺 |
1/12. 鸡胸肉洗净放锅里,倒入料酒。
2/12. 加入盐和葱姜。
3/12. 放入八角,倒入没过鸡肉的清水,大火煮开转小火煮18分钟。
4/12. 煮好的鸡胸肉取出来放凉, 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用。
5/12. 自家现压出的面条,水沸后加少许盐,下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水,再倒入香油拌匀,黄瓜切丝备用。
6/12. 放凉的鸡胸肉撕成丝状,炸好花生米备用。
7/12. 锅里放宽油,倒入切好的葱头炸至酥黄,去除葱酥只留葱油,倒入香醋。(喜欢吃葱酥也可以加到拌面中)
8/12. 加入糖和酱油。
9/12. 倒入花椒粉和辣椒油拌匀。
10/12. 加入白芝麻拌匀调成汁,把面盛在碗里,上面铺上黄瓜丝。
11/12. 摆上鸡肉丝,浇上冷藏好的鸡汤。
12/12. 撒上炸香的花生米,淋上调好的料汁,开吃吧。