焦糖炼乳布丁

1/22. 将材料准备好

2/22. 将15克凉水放入奶锅中

3/22. 将白砂糖放入奶锅中。

4/22. 放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡

5/22. 然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。

6/22. 迅速倒入开水，搅拌均匀即成焦糖液。

7/22. 用小刀剔出香草荚上面的小黑籽，将香草荚掰成小节一同放入奶锅中。

8/22. 奶锅里放入香草糖（用香草与细砂糖制作或细砂糖）

9/22. 加入牛奶和炼乳。

10/22. 把奶锅放到火上，加热至糖融化（牛奶不需要沸腾）即可关火。

11/22. 盖上盖子，焖十分钟。

12/22. 加入淡奶油，混合均匀。

13/22. 加入之前的焦糖液搅拌均匀。

14/22. 将两个鸡蛋和一个蛋黄磕入容器内

15/22. 用打蛋器将鸡蛋打散

16/22. 当布丁液不烫手时，将蛋液缓缓倒入，边倒入边搅拌布丁液。

17/22. 将布丁液过筛，通过过筛可以去掉很多杂质与打不散的蛋液。

18/22. 我过筛了两遍，多过几遍布丁会更细嫩。

19/22. 将布丁液装入烤碗和布丁杯中

20/22. 上面盖上锡纸

21/22. 放入预热好的烤箱中，下面放入装有热水的烤盘，上下火150度，中层，烘烤大约60分钟左右。