红丝绒蛋糕卷

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

茉莉喵喵

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配方改自笨笨姚..( ??? ? ??? )准备制作这款蛋糕卷的时候打蛋器坏了，准备用爸爸买的料理机..蛋白刚刚打散机器又坏了..换手抽甩了大半天..真是太辛苦了????? ´╥ д ╥` ? ?????我要含泪吃这款蛋糕卷了..（第一次发菜谱，后来都忘记拍照了..也不是很精细啦，这次做的不好，以后还要继续努力！）

主料
蛋黄4个	细砂糖（放在蛋黄里）10克	蛋白3个
细砂糖（加入蛋白里）40克	低筋面粉25克	红曲粉8克
黄油30克	卡仕达酱适量	淡奶油适量
炼乳适量

红丝绒蛋糕卷的做法，共13个步骤

1/13. 蛋黄和十克砂糖我称一起啦！ww

2/13. 这是蛋白的砂糖·?·? ?*

3/13. 三个蛋黄分离出来以后呢可以放进冰箱冷藏哦！?????? ?????

4/13. 低粉和红曲粉筛一起啦！至少过筛一遍哦！

5/13. 黄油需要隔水融化至液态w

6/13. 蛋黄和十克砂糖打至淡黄色，差不多就是图中的颜色，没有拍照，对不住啦w

7/13. 蛋白打到这个程度哦！（图片里的就是手抽啦！）要有纹路且纹路不会消失，白糖要分三次慢慢加入

8/13. （插播家门口种的小荷花）然后...把蛋黄糊倒进蛋白盆并且用手抽竖直上下提拉进行混合均匀哦！不能画圈哈

9/13. 然后粉筛进去切拌或者炒拌均匀！（图片是我做蔓越莓饼干的图）不是如图所示啊！我没有拍照

10/13. 黄油倒进去快速的拌匀哦！

11/13. 最后在铺好油纸的烤盘里上下火180度烤18分钟，每家烤箱情况不同，还需自己注意哦！（烤箱需要提前预热五分钟，倒好的面糊用塑胶棒刮平并且震两下震出大气泡）

12/13. 最后的最后打一些淡奶油和炼乳还有卡仕达酱混合，待蛋糕体稍凉后均匀涂抹在上面，最后流出三到五厘米不涂奶油，然后尽量卷圆一些，最后用油纸像包奶糖一样裹起来！然后进冰箱冷藏一小时以后切头去尾就可以啦w

13/13. 下次做泡芙w 比较拿手哦，招待不周，多多包涵啦??( ??? )???°

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

?( ???-?)??° ?接下来贴出一些笨蛋的经验！首先我觉得我最败笔的地方是最后卷的时候，没有听原po的话好好卷，结果弄太紧，有点裂了，而且奶油太多，最后卷到的地方最好留出三到五厘米的样子不要涂奶油，然后就是打蛋白，这次进步了，以前蛋白打过头导致开裂也是常有的事，这次手打就没有出现这样情况，总之妈妈也说了，成功就是这样一次次失败以后的经验得来的，大家加油哦?? ?>?

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