主料 | ||
猪蹄2个 | 花椒1汤匙 | 桂皮1个 |
八角2个 | 草果1个 | 辣椒2个 |
蜂蜜少许 | 姜5片 | 老抽1汤匙 |
生抽1汤匙 | 白糖2茶匙 | 盐少许 |
料酒2汤匙 | 食用油少许 | 花生少许 |
1/13. 猪蹄切件,一个猪蹄对半沿股切两半,再横着切两半。
2/13. 开水焯一下,捞出。
3/13. 中火热锅倒油,放入一汤匙花椒,片刻花椒颜色变深,捞出花椒,锅中留花椒油。
4/13. 姜片下锅。
5/13. 改小火,放入八角、草果、桂皮、辣椒,倒入多半锅开水,放入老抽、生抽、料酒、糖。把猪蹄匀匀的码到锅中。
6/13. 盖盖,小火50分钟。每10分钟把猪蹄翻个,避免粘锅。
7/13. 50分钟后,锅中汤见底了,关火。
8/13. 把猪皮的一面朝下,浸在汤汁里。两个小时。
9/13. 我是中午做的,两个小时后把猪蹄乘出来,用保鲜膜盖好,晚上再烤。
10/13. 烤盘铺好锡纸,涂上一层油,放上猪蹄,涂上一层蜂蜜。烤箱预热200度10分钟,中层15-20分钟即可。听到吱吱声,边上发焦了就是烤好了。
11/13. 烤的过程中准备蘸料,喜欢辣的可以用黄飞鸿辣花生,把花生一小捧放食品袋里,用擀面杖碾碎,盛出。或者选孜然、辣椒面也行。
12/13. 粘好的花生。
13/13. 就是这样的了。
花生碾碎是蘸料,喜欢辣的可以撒上辣椒面、小香葱。