主料 | ||
鸭掌适量 | 香干8块 | |
辅料 | ||
八角少许 | 桂皮少许 | 香叶少许 |
生姜少许 | 料酒适量 | 老抽适量 |
食盐适量 | 冰糖适量 | 生抽适量 |
1/12. 食材:鸭掌,十多个,没数,大约400克;香干,八块。
2/12. 八角、桂皮、香叶各少许;生姜,后来也放了些,但忘了拍照。
3/12. 鸭掌焯水后冲洗干净
4/12. 入高压锅,加八角、桂皮、香叶各少许、
5/12. 料酒大约半勺,
6/12. 老抽一勺,并加水没过食材
7/12. 盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8/12. 香干对角切
9/12. 气消换铁锅,加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
10/12. 期间,时不时铲一铲,加食盐入味
11/12. 时不时地铲一铲,又加冰糖两小块
12/12. 炖至卤水收得差不多时,加了点生抽吊鲜后关火即可。