主料 | ||
大肠1付 | 生抽适量 | 老抽适量 |
罗汉果适量 | 姜片适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 回香适量 | 香叶适量 |
1/5. 首先将肠子洗干净,翻面去掉里面的油, 再抓一大把盐揉捏搓洗,洗净后剪成长段。
2/5. 锅中加水加姜片烧开,将洗净的肠子焯水,再用冷水冲洗干净沥干。
3/5. 锅中加油烧热,放入姜片,回香煸香,再加入肠子翻炒,这是为了去除一些腥味。倒入啤酒煮开。
4/5. 转入至砂锅, 加入生抽,老抽,香叶,料酒,罗汉果、烧开后调成小火加盖煮一个小时左右,中间要翻动多次。
5/5. 煮透后关火出锅,稍凉后切小段即可。