主料 | ||
中筋面粉150克 | 酵母2克 | 清水80克 |
黄油35克 | 糖粉45克 | 吉士粉10克 |
鸡蛋1个 | 奶粉35克 | 澄粉30克 |
1/13. 看一下大概需要的材料
2/13. 中筋面粉,酵母,水混合,揉成面团
3/13. 揉成光滑的面团,放到一个大碗里,盖上保鲜膜发酵到原来的2倍大左右,时间大概是一个小时
4/13. 在发酵的过程中我们可以准备一下奶黄陷,黄油室温软化,加入糖粉混合均匀
5/13. 鸡蛋打散,分次加入黄油中
6/13. 加入澄粉混匀
7/13. 再加入奶粉
8/13. 混匀后上锅蒸,每隔几分钟就要搅拌一下,蒸好的奶黄陷就是这个样子的,放入冰箱冷藏
9/13. 面团发酵至原来的2倍大,取出排气
10/13. 分成十个小份,奶黄陷也分成十份,包去奶黄陷,蒸锅里铺上油纸,包子放入锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟,蒸好的包子不要急着打开锅盖,等几分钟再开盖,防止水滴滴在包子上
11/13. 做了几个小刺猬
12/13. 蒸好的奶黄包
13/13. 小刺猬馒头
蒸的过程中千万不要打开锅盖,不然谁滴在包子上,表面就不光滑了的,就没有那么好看