香辣水煮鱼

1/13. 准备食材，草鱼一条，白菜，金针菇，千张豆腐，牛肉丸，都随意搭配

2/13. 洗净的鱼在距离鱼头两厘米的地方切开，正中间取出鱼腥线，取了鱼就不腥了，反面也一样要取

3/13. 在这样切

4/13. 斜刀片鱼，刀功不过关切的不好，见笑了

5/13. 切好的鱼片放入清水洗净后，加入胡椒粉，盐，料酒，鸡粉，生粉，蛋清一个腌制十来分钟，鱼骨鱼头也一样，只是不用放蛋清

6/13. 八角，桂皮，干辣椒，香叶，姜蒜备好，豆瓣酱剁碎

7/13. 锅里热油，放入八角，桂皮香叶小火熬出香油

8/13. 熬出香油后捞出香料不要，放姜蒜，干辣椒炒出红油后倒入鱼骨鱼头翻炒五分钟

9/13. 炒香后倒入适量开水，加入一半的浓汤宝调料搅拌均匀

10/13. 大火烧开后倒入配菜煮熟捞出

11/13. 捞出后，继续大火烧开放入鱼片煮八分钟，别煮过了

12/13. 最后再热油下干辣椒小火炒香淋在鱼肉上就可以了