主料 | ||
高筋面粉270克 | 莜面35克 | 白糖30克 |
奶粉20克 | 酵母4克 | 盐2克 |
鸡蛋1个 | 淡奶油80克 | 水90克 |
黄油30克 |
1/6. 将黄油除外,所以材料揉成光滑的面团,之后加入切小块的黄油,揉到完全阶段,可以拉出薄薄的膜,盆里加入少许橄榄油或者植物油,涂满面团,放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大。
2/6. 发酵好的面团,插入一个小洞,不塌、不陷、不回缩,就是发酵好了。
3/6. 取出排气,将面团分成三等份,团圆盖保鲜膜松弛15分钟,取出擀成椭圆形,翻面由上而下卷成1.5个圈,分别卷好,压扁松弛10分钟。
4/6. 松弛好的面,擀成椭圆形,还是由上而下,轻轻卷起2.5个圈。
5/6. 依次排入450克的土司盒,放入温暖处,发到9满。
6/6. 加盖放入预热好的烤箱,预热时温度稍微高点,放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱,调整时间和度数。
无意的一次,老公去买荞麦面,买错了买了莜麦面回来,试试莜麦面的土司吧?没有想到也不错。