主料 | ||
石斑鱼1条 | 姜3-4片 | 大葱1根 |
橄榄油少许 | 蛋清2个 | 盐少许 |
1/12. 将买来的石斑鱼放入水中半小时,去除污物
2/12. 去鱼鳞,内脏等
3/12. 去头尾,将鱼肉顺鱼骨割下,切成小块
4/12. 放入料理机打成鱼泥
5/12. 锅里放油,将鱼头鱼尾略煎,放入姜片,葱节,入开水炖煮
6/12. 鸡蛋清两个打匀备用
7/12. 将鸡蛋清,淀粉,鱼泥拌匀,顺时针上劲
8/12. 鱼汤熬好后用小网过滤鱼刺等,到另一个锅中
9/12. 用勺将鱼泥挖成球 放入过滤后的鱼汤
10/12. 直至鱼丸煮熟
11/12. 鱼丸出炉
12/12. 鱼汤也好了