主料 | ||
鱼头一个 | 大蒜3粒 | 葱10克 |
剁椒60克 | 姜10克 | 味精5克 |
鸡粉5克 | 蒸鱼鼓油30克 | 白酒白醋少量 |
胡椒粉5克 |
1/10. 将鱼头洗干净,改切花刀。
2/10. 在鱼头上撒上白酒和白醋,加入味精、鸡粉。
3/10. 再将胡椒粉洒鱼头上并抹均匀。
4/10. 加入剁椒,涂抹均匀。
5/10. 把姜蒜切碎,然后整齐的摆放在鱼头上。
6/10. 加入盐,再加入豆鼓,(可以是老干妈豆鼓。)最后加用油。(可以是蚝油,食用油 ,或麻油,色拉油)
7/10. 然后把剁椒覆盖的鱼头放入蒸锅中。大火足足炖15分钟。
8/10. 趁着蒸鱼头时,把葱切成葱花。备用。
9/10. 再撒上鼓油关火后不打开锅盖。利用余热和蒸汽蒸两分钟取出。
10/10. 最后撒上葱花,即可食用。