主料 | ||
银耳一朵 | 蔓越莓干一把 | 桃胶2~3颗 |
辅料 | ||
冰糖30克 |
1/5. 桃胶泡发12小时以上,用手捏起来,中间没有硬块的程度。大颗粒的桃胶,需要泡发24小时。中途最好间隔4小时换水1次。
2/5. 银耳泡发1小时,半小时左右换水一次。
3/5. 桃胶和银耳同3升冷水一起放入锅中,大火将水烧开后,转小火炖2小时左右。喜欢桃胶Q弹一点的,可以缩短半小时。
4/5. 关火后放入冰糖,适当搅拌,盖上盖子等冰糖融化。
5/5. 蔓越莓冷水冲洗下即可,等银耳羹冷却到80度(夏季关火后15分钟,冬季关火后5分钟左右)时放入蔓越莓。
桃胶孕妇忌食。
可加入自己喜欢的水果,和冰糖同一时间放到汤里。
不同器具的烹饪时间:
电压锅:选择相应的模式。
电炖锅:选择相应的模式,如无模式选择,不超过3小时。
隔水电炖锅:选择相应的模式,如无模式选择,不超过5小时。
明火灶台:转小火后2小时以内。