主料 | ||
鸡蛋5个 | ||
辅料 | ||
低筋粉100克 | 可可粉15克 | 牛奶60克 |
色拉油40克 | 白糖50克 | 泡打粉1克 |
1/18. 蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以。
2/18. 蛋黄搅匀,拌入色拉油、牛奶,让三者充分融合。
3/18. 筛入三分之一左右的低筋面粉,用橡皮铲充分搅拌。
4/18. 加入一半的面粉后,将泡打粉、可可粉一次筛入。
5/18. 其余面粉再分二、三次筛入溶液中,每筛一次都用橡皮铲充分搅拌。
6/18. 蛋糊随着面粉、可可粉的不断加入会越来越稠,直至成为浓稠的浆糊样子。
7/18. 蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量的三分之一白糖,打发至初步发泡。
8/18. 再放入三分之一白糖,继续打发至蛋清类似奶油状的质感。
9/18. 最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清尖角直立。
10/18. 打蛋清的盆倒扣,里面的蛋清不会下滴、下滑。
11/18. 取小部分约三分之打发过的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀,之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中,充分拌匀。
12/18. 电压力锅内胆抹上一层食用油,将蛋糊慢慢倒入。将内胆在桌面轻轻震几下,震出大的气泡。上锅,按蛋糕键。
13/18. 30分钟后电压力锅自动鸣叫,将蛋糕倒扣在晾架上,晾透后切块。这个已经是晾凉后的正面照啦。
14/18. 可能是面糊过稠了些,底部稍有些粘锅。
15/18. 不过切开来还是相当正点的啊。
16/18. 远看是不是有点像那个名叫布朗尼的甜点?
17/18. 电压力锅版的巧克力蛋糕,口感相当的松软呢!
18/18. 拿到办公室当下午茶点,同事超赞啊!
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