海绵蛋糕

1/17. 首先分离蛋清蛋黄，容器一定要无水无油

2/17. 蛋黄加少量的糖打散，加入玉米油搅匀，再慢慢倒入温开水搅匀，每次加入油或水都要搅拌均匀了再加另一种

3/17. 低粉和奶粉提前过筛

4/17. 将筛好的低粉、奶粉加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒

5/17. 就像这样，很细腻的样子

6/17. 在蛋清里加入1g盐和三分之一的糖低速打发

7/17. 打成大泡时再加入三分之一的糖，继续打发

8/17. 泡沫变得细腻时，加入剩余的糖

9/17. 大概打到9分发的样子

10/17. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中

11/17. 翻拌均匀后再加入三分之一蛋白糊，快速翻拌（像炒菜一样，切记不可以转圈，会消泡）

12/17. 最后把蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆里，与剩下的蛋白糊翻拌均匀

13/17. 继续切拌，直至完全融合

14/17. 170度5分钟预热烤箱，同时把拌好的蛋糕糊倒进不粘模具里，铺平，提起震几下去大泡

15/17. 165度烤15分钟左右（依各人烤箱调节时间，我家是小烤箱所以用时比较短）。取出脱膜倒扣晾凉（今天没脱好掉皮了）

16/17. 切开看看，内里的组织是不是很细腻？！